Cos'è lievito chimico?

Il lievito chimico è un agente lievitante utilizzato nella preparazione di dolci e prodotti da forno. È composto da una miscela di bicarbonato di sodio, acido tartarico o cremor tartaro e un agente essiccante.

Quando il lievito chimico entra in contatto con liquidi o a calore, reagisce producendo anidride carbonica. Questo gas si espande nel composto, creando bolle d'aria che fanno lievitare l'impasto e conferiscono leggerezza e sofficità al prodotto finito.

Il lievito chimico viene spesso utilizzato in alternativa al lievito di birra o al lievito naturale, in quanto agisce più rapidamente e non richiede un periodo di riposo per far lievitare l'impasto. Tuttavia, è importante seguire attentamente le dosi indicate nella ricetta per evitare effetti indesiderati come un eccessivo sviluppo del gas e un sapore amaro nel prodotto finale.